ホーム > 髪のWEB相談室 > マクロビオティックで快適生活！（レシピ） インデックス > マクロビオティックで快適生活！（レシピ） Vol.8
4月も半ばを過ぎました。ゴールデンウィークのご予定はもう決まりましたでしょうか。今回は、新緑シーズンのフレッシュなグリーンカラーをふんだんに取り入れたレシピをご紹介いたします。
ウドとスナップエンドウを使って爽やかな味覚を楽しもう！
すっかり暖かくなって、気持ちのいい日が続くようになりましたね。みずみずしい新緑がまぶしいこの時季は、味覚でもフレッシュなグリーンを楽しみたいもの。そこで今月は、爽やかな色と香りを堪能しつつ、冬の間に溜まりがちだった老廃物を取り除いてくれるレシピをご提案します。
今回のレシピで使用するウドは、4月に旬を迎える春山菜。古くから滋養強壮のために取り入れられていきました。さらにウドに含まれているほのかな苦味は、老廃物を排出し、体内をきれいに保ってくれる作用もあります。また、スナップエンドウは食物繊維が豊富な食材で、便秘解消に効果的。ビタミン類も多く含まれているため、美肌効果も期待できます。
4月のレシピは、ウドとスナップエンドウを使ったサッパリ風味のマリネと、付け合せとしてニラと春雨のサラダをご紹介。手間をかけることなく簡単にできるレシピなので、ぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
監修
花田美奈子 先生
プロフィール
ナチュラルフードプロデューサー。銀座「マキシム・ド・パリ」、六本木「パブ・カーディナル」、新宿「エル・フラメンコ」など、数々の有名レストランをプロデュースしてきた経歴を持つ。現在では五本木「ハナダ･ロッソ」を中心に、その活躍の場を広げている。主な著書に『ハナダ式玄米菜食 らくらく健康食生活』(竹内書店新社)、『デトックスクッキング』(グラフ社)など。
（4人分）
スナップエンドウ…2パック
ウド…2/3本
バジルペースト…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…小さじ1
塩…少々
酢…少々
水…適量
■作り方
- ボウルにバジルペーストとオリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
- スナップエンドウのヘタと筋を取り除く。鍋でお湯を沸かし、塩を加えてからスナップエンドウを入れる。2〜3分程度茹でたらザルにあげ、よく水気を切る。
- ウドの皮を厚めにむいてから7〜8mm幅の輪切りにする。薄い酢水に5〜10分間つけてアクを抜いたらザルにあげ、よく水気を切る。
- 1に2と3を入れてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫へ入れて、30分〜1時間程味を寝かせたら、完成。
（4人分）
ニラ…1/2束
春雨（水で戻したもの）…1カップ
水…1カップ
固形スープの素（コンソメ）…1/2個
しょう油…小さじ1〜2
ゴマ油…大さじ1
塩…適量
■作り方
- ボウルに水と固形スープの素、しょう油を入れて、よく混ぜ合わせる。
- ニラを4cm幅に切る。春雨はおおよそ半分の大きさに切る。
- 鍋にゴマ油をひいて熱し、ニラを入れて軽く炒める。ニラがしんなりしてきたら火を止め、春雨と１を加えてよく混ぜ合わせる。塩で味を調えたら完成。
次回予告
次回は、「ヤマイモの生春巻き」と「ルッコラとソラマメの豆腐サラダ」をご紹介いたします。お楽しみに。
