ホーム > 髪のWEB相談室 > マクロビオティックで快適生活！（レシピ） インデックス > マクロビオティックで快適生活！（レシピ） Vol.9
夏に向けてどんどん気温が上がっていくこの時季。今回は暑い夏を迎えるための対策として、スタミナ食材を使ったレシピをご提案いたします。
ヤマイモのネバネバパワーで体も心も元気になる！
ヤマイモやサトイモ、オクラなどのネバネバ食材は、疲労回復や体力維持をサポートする食材として、日本でも古くから食されてきました。なかでもヤマイモは栄養価が高いといわれ、現在でもスタミナメニューとして活用されています。
ヤマイモには滋養強壮作用を発揮する粘性物質ムチンが多く含まれ、疲れた体を回復させ、元気にしてくれる効果があります。また、デンプン分解酵素も含まれていて、胃腸をやさしくケアしながら活発にする作用ももっています。そのため、暑さによる食欲不振の改善にも効果的。ほかにも、腸内の老廃物を排出する食物繊維、ミネラルなど、健康維持に欠かせない栄養素も豊富に含まれているのです。
そこで今月は、ヤマイモを使った生春巻きと、さっぱりとしたレモンの風味が楽しめるサラダのレシピをご紹介。スタミナ料理になるうえに見た目も色鮮やかなので、普段はもちろん、ホームパーティーでの1品として取り入れてみてはいかがでしょうか。
監修
花田美奈子 先生
プロフィール
ナチュラルフードプロデューサー。銀座「マキシム・ド・パリ」、六本木「パブ・カーディナル」、新宿「エル・フラメンコ」など、数々の有名レストランをプロデュースしてきた経歴を持つ。現在では五本木「ハナダ･ロッソ」を中心に、その活躍の場を広げている。主な著書に『ハナダ式玄米菜食 らくらく健康食生活』(竹内書店新社)、『デトックスクッキング』(グラフ社)など。
（4人分）
ヤマイモ（長イモ）…2/3本
キュウリ…1本
ニンジン…1/2本
大葉…6枚
ライスペーパー…6枚
しょう油…大さじ3
みりん…大さじ2
水…50㏄
■作り方
- ヤマイモをライスペーパーの大きさに合わせて5mm程度の角切りにし、キュウリ、ニンジン、大葉は千切りにする。
- ボウルにしょう油、みりん、水を入れて混ぜ合わせ、そこへ角切りにしたヤマイモを入れて、20分間つける。
- ライスペーパーの端を軽く水でぬらしてから、1と2をのせて巻く。
- 器に3をのせる。キュウリやニンジン、大葉などのあまった材料は、千切りにして器に飾りつける。
（4人分）
豆腐…1/3丁
ルッコラ…4パック
ソラマメ…2パック
レモンの皮…1/2個
オリーブオイル…大さじ2
レモン汁…大さじ1
塩…適量
コショウ…適量
■作り方
- 豆腐は重石をして1～2時間水切りをしてから、裏ごしをする。
- ボウルに裏ごしをした豆腐とオリーブオイル、レモン汁、塩とコショウを入れてよく混ぜ合わせる。
- ルッコラを食べやすい大きさにちぎり、水につける。ソラマメはさっと塩ゆでし、冷ましてから皮をとる。レモンの皮を細い千切りにして、さっと湯通しする。
- ルッコラの水気をよく切ってから器に盛り付け、ソラマメを加えてからさらに2を入れて軽く和え、最後にレモンの皮を全体に散らして完成。
次回予告
次回は、豪華な「ダイコンのキャロットステーキ」と、「キャベツのホットソースサラダ」をご紹介。お楽しみに。
